Arme Ritter mit Brioche und gesalzener Karamellbutter
Zubereitung
Arme Ritter:
- Eier mit Zucker und Milch mischen.
- Die Briochescheiben in diese Mischung geben.
- Butter in einer Pfanne zum Schmelzen bringen. Brioche hineingeben und von jeder Seite ein paar Minuten braten.
- Die goldbraun gebratenen Briochescheiben auf einem Teller anrichten.
Gesalzene Karamellbutter:
- Zucker und Wasser bei starker Hitze in einem Kochtopf zum Karamellisieren bringen.
- Topf vom Feuer nehmen, sobald die Mischung eine goldbraune Farbe annimmt.
- Dann Butter und Fleur de Sel dazugeben und mischen. Anschließend bei schwacher Hitze weiterköcheln lassen. Crème fraîche dazugeben und zu einer homogenen, geschmeidigen Masse verrühren.
- Über die lauwarmen Briochescheiben geben.
- Guten Appetit!
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Zutaten
Arme Ritter:
- 4 Scheiben Brioche
- 2 Eier
- 1/2 l Milch
- 60 g Zucker
- Butter
Karamell:
- 80 g Zucker
- 10 cl Wasser
- 30 g Butter
- 4 Esslöffel Crème fraîche
- Fleur de Sel
