Windbeutel mit Butternut-Sahne
Zubereitung
- Ofen auf 180 °C vorheizen. Wasser, Milch, Butter, Salz und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Topf dann beiseite stellen. Mehl hinzugeben und mit einem Kochlöffel schnell verrühren.
- Topf wieder auf die Platte stellen. Masse beständig rühren, bis am Topfboden eine dünne Schicht entsteht.
- Abermals vom Ofen nehmen. Eier nacheinander unter Rühren hinzugeben, so dass eine homogene Masse entsteht. Brandteig in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech 10 Windbeutel spritzen. Haselnüsse hacken und auf die Windbeutel setzen. Für 35 min in den Ofen geben.
- Kandierte Zitrone in kleine Stücke schneiden und in einer kleinen Schüssel mit Ricotta vermengen. Sahne in einer anderen Schüssel steif schlagen.
- Die steif geschlagene Sahne mit einem Schneebesen unter das Butternut-Püree heben. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
- Nach dem Backen von den Windbeuteln einen Deckel abschneiden. In jeden Windbeutel etwas von der Ricotta-Zitronen-Masse geben. Darauf die Butternut-Sahne spritzen. Auf jeden Windbeutel den abgeschnittenen Deckel legen
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Zutaten
Für den Brandteig:
60 g Mehl
50 g Wasser
50 g Milch
45 g Süßrahmbutter
2 Eier
1 g Salz + 1 g Zucker
1 Handvoll Haselnüsse
Für die Füllung:
225 g kaltes Butternut-Püree
20 cl Sahne
125 g Ricotta
1 kleine kandierte Zitrone in Salzlake
Salz und Pfeffer
