Arme Ritter mit Brioche und gesalzener Karamellbutter

Arme Ritter:

• Eier mit Zucker und Milch mischen.
• Die Briochescheiben in diese Mischung geben.
• Butter in einer Pfanne zum Schmelzen bringen. Brioche hineingeben und von jeder Seite ein paar Minuten braten.
• Die goldbraun gebratenen Briochescheiben auf einem Teller anrichten.

Gesalzene Karamellbutter:

• Zucker und Wasser bei starker Hitze in einem Kochtopf zum Karamellisieren bringen.
• Topf vom Feuer nehmen, sobald die Mischung eine goldbraune Farbe annimmt.
• Dann Butter und Fleur de Sel dazugeben und mischen. Anschließend bei schwacher Hitze weiterköcheln lassen. Crème fraîche dazugeben und zu einer homogenen, geschmeidigen Masse verrühren.
• Über die lauwarmen Briochescheiben geben.
• Guten Appetit!

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