Les Rosés
Clair de Gris
Le Grenache Gris est un cépage très confidentiel dans le Languedoc, qui a la particularité de produire des raisins d’une teinte légèrement rosée, ce qui est le cas de très peu de cépages.
Cépage(s)
100 % Grenache Gris
Terroir(s)
Voir la carte interactive des terroirsUne partie des raisins est issue de nos propres vignes d’Ouveillan, à mi-chemin entre la Montagne noire et le littoral méditerranéen, dans l’arrière-pays narbonnais. Le sol est calcaire, limo-argileux, avec des galets.
L’autre partie des raisins provient de mi-coteaux héraultais. Cette zone très chaude, sous l’influence de la mer, favorise la production de vins riches et opulents.
Vinification
La récolte des raisins se fait très tôt le matin. Les raisins sont pressés immédiatement, un pressoir pneumatique étant installé au milieu des vignes pendant les vendanges pour que la macération pelliculaire soit la plus courte possible et que l’on obtienne ainsi une couleur très pâle et un vin plein de fruit.
Dégustation
Au nez, un arôme floral de rose très délicat, de fruits rouges (framboise) avec une touche d’agrumes et aussi de “pierre à fusil” (silex) donne à ce rosé élégant un côté minéral qu’on a plaisir à retrouver ensuite en bouche.
Mets & Vin
A servir frais à l’apéritif avec des tapas, ou tout au long d’un repas estival avec des légumes marinés (aubergines, poivrons) ou en beignet ou tempura (fleurs de courgettes, aubergine, calamar ou gambas), gambas ou poissons grillés.
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