Brioche perdue au caramel beurre salé

Brioche perdue :
•  Mélanger les œufs, le lait et le sucre.
•  Tremper la brioche dans ce mélange.
•  Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir la brioche quelques minutes de chaque côté.
•  Une fois bien dorées, retirer les tranches de brioche du feu et dresser.

Caramel beurre salé :
•  Dans une casserole à fond épais, mettre l’eau et le sucre à feu fort.
•  Retirer du feu dès que le mélange est caramélisé et prend une teinte blond foncé.
•  Hors du feu, ajouter le beurre, la fleur de sel et mélanger.
•  Remettre à feu doux. Ajouter la crème fraîche et mélanger jusqu’à obtention d’un mélange bien lisse et homogène.
•  Verser sur la brioche encore tiède.

L’accord parfait : notre Pinot Gris !