Parmigiana
Préparation
- Couper les aubergines en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur. Les saupoudrer de gros sel et les placer dans une passoire pendant 1h pour enlever l’humidité.
- Ensuite, rincer les aubergines et séchez-les sur un torchon. Allumer le four à 220°C (chaleur tournante).
- Badigeonner d’huile les rondelles d’aubergines, les répartir sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfourner pour 20 min.
- Faire revenir l’oignon et l’ail dans une casserole avec 2 càc d’huile d’olive. Ajouter 4 feuilles de basilic, l’origan, le sel et le poivre. Ajouter ensuite la pulpe de tomate et laisser mijoter durant 30 min pour obtenir une sauce épaisse.
- Huilez un plat à four. Étalez au fond une couche de sauce tomate, puis une couche d’aubergines et une de mozzarella, préalablement coupée et de parmesan râpé. Réitérer l’opération jusqu’à utilisation de toutes les préparations et finissez avec une couche de sauce tomate, une d’aubergines et une de mozzarella.
- Faites cuire 35 à 40 mn au four à 180°C.
- Servir la parmigiana chaude ou tiède dans le plat de cuisson.
La liste de courses
Ingrédients
6 aubergines
800g de tomates concassées
1 gousse d’ail hachée
2 gros oignons hachés
80g de parmesan râpé
400 g de mozzarella
4 pincées d’origan
Feuilles de basilic
Huile d’olive
Gros sel
Sel et Poivre
